第十四步:面团翻过来,就是这样子;
第十九步:蒸好的馒头拾到盖垫上放凉,馒头表面盖纱布。
第五步:冬天发酵時间少许,大约2个小時,面团发酵至基本满盆;
第九步:一直柔到面团像图中一样,基本无气孔的样子,这需要揉面15分钟;
第十七步:醒发后的面团,已开始膨胀并变轻;此時,冷水上锅,小火开始,上汽后蒸15分钟;
第四步:揉好的面团,无需揉的非常光滑;放在温暖的地方发酵;
第一步:面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会;
第十三步:揉到非常光滑的状态,并逐步的开始收圆;
第二十步:馒头完全放凉后,切开看看,非常密实。
第三步:活成面团,一开始会比较沾手;
第十步:把面团分割成10份,盖上保鲜膜防干燥;
第六步:拉开面团看看,面团里都是大大的蜂巢一样;
第十二步:如果感觉面团较软,可掺入适量的干粉,使劲揉至干粉全部融合到面团中;
第十八步:到時间关火,立刻开盖,注意不要让锅盖中的水滴在馒头上,图中的馒头上就已经滴上水滴;
第二步:放入面粉,加入余下的清水;
第八步:揉至面团较光滑,再继续揉;
第十五步:用双手在面团的下部搓圆、搓高;
第十一步:取一个面团,以转圈的方式使劲揉;
第七步:取出面团在案板上,撒手粉,使劲揉,图中是刚开始揉;
第十六步:面团下面垫上玉米皮,放入蒸锅中;最后醒发20-30分钟(冬天醒发時间稍长);