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肉夹馍——米香和肉香的完美融合

菜谱编号：173-050

肉夹馍——米香和肉香的完美融合是【灵泠】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉夹馍——米香和肉香的完美融合”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉夹馍，算是比较正宗的，

肉夹馍——米香和肉香的完美融合主厨：灵泠

第十五步：小火烙至两面金黄，再处理一下饼的四周，

第五步：用混合好的水和面，把面揉至光滑的面团即可，

第八步：把肉切碎，

第九步：把青椒放进卤汁里烫熟，

第四步：搅拌均匀静置几分钟，让它自我发酵几分钟，

第三步：把糖，盐，酵母放进30度左右的水里（用手碰，不冰也不热的状态）

第二步：250g面粉，

第十二步：发酵到原来的两倍大即可，

第十三步：加入一点点小苏打水揉面，

第十一步：搅拌均匀并用碗装起来，

第十八步：美味的简单的肉夹馍就做好了，

第十六步：烙熟的饼有原来的2倍--2·5倍厚，

第十步：和肉一起切碎，

第一步：先用水焯一道肉，然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉，炖到肉能轻易分开，

第十七步：用刀剖开饼子，最后连着一点，不要全部切断，放进做好的肉馅，并浇上一点卤汁，

第六步：用保鲜膜盖上，放进烤箱，38度左右发酵（天气太冷了，自然发酵用时太长，用烤箱可以节约时间）再放一杯水，增加湿度，发酵40min，

第十四步：揉好的面团分成等量份的四份，做成饼状，每个0·5cm厚，直接放进平底锅。不用刷油，

第七步：把炖好的肉捞起，原本是一整块的，炖到轻轻就可分开肉才行，得炖一个多小时的，

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