第四步：猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
第六步：煮好的肉肉超级喷香、酥软。
第十四步：将最后划成细条的面片卷起来。
第三步：准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。
第十二步：将涂抹好油的面片从顶端卷起。
第八步：煮肉時将上面的油收集起来备用。
第二步：准备葱姜，姜葱切段、姜切片
第十九步：将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。
第五步：锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小時。
第十一步：将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。
第九步：准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一點點起发就可以了。
第十步：将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
第十七步：平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。
第十五步：用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）
第十六步：然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。
第一步：准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小時以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。
第十三步：面片卷到最后留50公分，将面片用手指划成细条。
第十八步：用刀将馍从中间切开，不要切断。
第七步：炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎
