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年年有鱼（山楂糕的制作法）

菜谱编号：173-163

年年有鱼（山楂糕的制作法）是【花儿萝卜】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有鱼（山楂糕的制作法）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

首先向我的女神海燕致敬，方子源自她的山楂糕。我自己做过两次，因为每次买的都是脱核后500多克，和海燕的方子配比老对不上，只能自己试着改了方子，味道还好。家人爱吃酸甜口的，山楂糕软化血管，酸甜适中，是道不错的饭后甜品。

年年有鱼（山楂糕的制作法）主厨：花儿萝卜

第一步：新鲜山楂去核后洗净。

第七步：要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来。

第八步：最后得到这些山楂汁。

第三步：200克冰糖。

第九步：鱼胶片剪成小块，用凉水泡软。

第十步：然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片。

第十三步：脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了。

第十二步：第一次我用木头模具和硅胶模具做，木头的脱模都残了，硅胶的还好。这次乖乖跟随海燕买了塑料的模具，就比较好用了。模具找个碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模。

第六步：发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火。

第四步：加入500克凉白开，中火开始煮山楂。

第二步：今天做的是517克的去核山楂，用作原料。

第十一步：先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量。

第五步：冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了。

年年有鱼（山楂糕的制作法）做法技巧/窍门/补充说明：

这个配比，我觉得酸甜比较合适，做了两次，家人都比较满意。供大家参考，最后再次谢谢海燕提供的好的原配方。

菜谱标签：甜品

相关食材：山楂

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