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戚风蛋糕

菜谱编号:173-257
戚风蛋糕是【我来下厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:75克细砂糖:15克+40克
玉米油:40克牛奶:60克
鸡蛋:4个(240克左右)--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:4个蛋白中加入柠檬汁,分三次加白糖。由低速慢慢提到高速。打至干性发泡。
  • 第三步:加入牛奶拌匀。
  • 第八步:拌匀后倒入模具中,轻震 三下,震出气泡。放入预热150度的烤箱中,150度烤25~30分钟,转170度烤25分钟左右。如果表面上次太快,可迅速加盖锡纸。取出后迅速倒扣至凉,取出即可!
  • 第二步:加入玉米油拌匀。
  • 第一步:将15G砂糖加入到4个蛋黄中,拌匀。
  • 第五步:拌匀后的状态。
  • 第七步:取三分之一加入到蛋黄糊中,采用J字法翻拌均匀后,倒入剩余蛋白糊中继续拌匀。
  • 第四步:筛入低粉筋拌匀至无颗粒。
  • 戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    全程最好不要开烤箱门,防止回缩!

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