当前位置：首页 > 菜谱大全 > 马卡龙

马卡龙

菜谱编号：173-912

马卡龙是【小智】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马卡龙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

送礼、待客、婚礼都添彩儿的甜品——马卡龙

马卡龙主厨：小智

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
杏仁粉：70克	糖粉：130克
食用色素：少许	--
辅助料用量
蛋白：70克	细砂糖：30克

马卡龙的做法步骤

第二步：糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中

第七步：烤箱预热，上下火，中层，175度先烤7分钟，待其出现裙边将烤箱温度降至130度烤20分钟即可，待马卡龙放凉后用小刀将其翘起即可

第三步：用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

第四步：杏仁糊分别分在不同的碗里，调入自己需要的色素，色素量每个颜色基本2滴差不多，将加入色素的杏仁糊继续翻拌，直至成流动状态为止。

第六步：将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上，室温下放置30-40分钟，待表面不粘手形成一层硬壳再烤

第一步：蛋白加细砂糖打到干性发泡状，蛋白呈小短尖状即可

第五步：将调好的杏仁糊装入裱花袋中，可在裱花袋中加入圆形裱花嘴，也可以直接将裱花袋尖端剪开挤

马卡龙做法技巧/窍门/补充说明：

1·挤马卡龙时，不用将硅胶垫设置好的圆圈挤满，因杏仁糊有流动性，挤完还会自己扩展一点，先挤满的话容易出，烤出来不好看
2·硅胶垫一定要放在烤架上，放烤盘上受热后会垫儿会鼓起，马卡龙就会流得不成型，而且易碎
3·放凉再从垫上取下，不然马卡龙底部还会有一定粘度，取时易碎
4·家用烤箱因受热不均匀也会出现个别地方马卡龙碎裂现象，是正常的，大多数还是完好无损的

菜谱标签：夏季食谱下午茶烘焙

相关菜谱：: 纯色马卡龙的做法; 马卡龙的做法[图解]; 黑法师马卡龙的做法; ＃柏翠大赛＃龙猫马卡龙的做法; 当翻糖遇上马卡龙_翻糖马卡龙的做法[图解]; #ACA烘焙明星大赛#龙猫马卡龙的做法; 马卡龙的做法; 马卡龙的做法; 原味马卡龙的做法[图解]; 玫瑰马卡龙的做法[图解]; 轻松熊马卡龙的做法[图解]; 樱花马卡龙的做法[图解]