栗子奶油马卡龙 - 马卡龙的必成公式
栗子奶油马卡龙 - 马卡龙的必成公式是【睡觉绵羊】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“栗子奶油马卡龙 - 马卡龙的必成公式”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
马卡龙的不败公式，今天和大家分享啦。
之前也做过马卡龙，但是因为量少，颜色多，没有用挤花筒来做，用的小勺，所以表面不光滑，也没有出现漂亮的马卡龙边。其实事情只有用不用心做，没有做不做得成的。今天只做一种颜色，用挤花筒，出来的就漂漂亮亮。
用的法国人的方子，将蛋白放入冰箱三个星期直到成为液态，这样做出来的马卡龙更讲究，口感更好。准确的重量、准确的温度、准确的操作手法，只要按照这个公式来，必能做出又漂亮又好吃的马卡龙——这是写这个方子的法国人承诺的。我按着做，确实就成了，只恨自己挤不出完全大小一样的马卡龙来。
馅用的之前做面包没有用完的高浓度栗子奶油，加适量可可粉。栗子味还是最重，喜欢~
也用了经典的巧克力黄油馅。黑巧克力在奶油中融化，用黄油来调配形态。巧克力和黄油的香醇，也让人陶醉。
做给喜欢马卡龙的S。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏仁碎（马卡龙部分）：100克 | 糖粉（马卡龙部分）：100克 |
| 蛋白（马卡龙部分）：37 克 + 37克 | 粉色食用色素（马卡龙部分）：适量 |
| 糖（马卡龙部分）：100克 | 水（马卡龙部分）：25ML |
| 辅助料用量 | |
| 奶油（栗子奶油馅）：300ML | 栗子泥（栗子奶油馅）：80克 |
| 可可粉（栗子奶油馅）：适量 | 黑巧克力：75克 |
| 奶油：75克 | 黄油：30克 |
栗子奶油马卡龙 - 马卡龙的必成公式的做法步骤
栗子奶油马卡龙 - 马卡龙的必成公式做法技巧/窍门/补充说明：
食用色素只能用粉末状的，液态的会改变马卡龙口感，变得太软。不想使用色素的，可以用抹茶粉来做绿色的。
答配菜谱：奶油与栗子的做法