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纯色马卡龙

菜谱编号:186-507
纯色马卡龙是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯色马卡龙”。
纯色马卡龙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多时候我们都说要爱自己多一点。

但是,慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。

有的时候,你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。

生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。

爱自己,就从下午茶开始吧

纯色马卡龙主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
蛋白:30克白砂糖:30克
杏仁粉:38克糖粉:46克
辅助料用量
甘纳许馅:牛奶:50克黑巧克力:50克
柠檬汁:3克黄油:40克
蛋黄:1个--

纯色马卡龙的做法步骤

第五步:拌好的面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上,放在通风、干燥处晾干表皮,表皮不黏手,感觉有一层稍硬的皮即可烘烤

纯色马卡龙做法第五步骤

第六步:放入预热好的烤箱烘烤,上火130度,下火150度,烤20分钟即可

纯色马卡龙做法第六步骤

第四步:翻拌成有光泽,且能呈现绸带状面糊的状态即可

纯色马卡龙做法第四步骤

第十一步:甘纳许放凉后,装入裱花袋,挤在一个马卡龙上,再拿一片盖上;两片马卡龙对夹即可

纯色马卡龙做法第十一步骤

第九步:加入黄油搅拌均匀,再加入黑巧克力、柠檬汁,搅拌均匀

纯色马卡龙做法第九步骤

第三步:把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中,翻拌均匀

纯色马卡龙做法第三步骤

第七步:再来看看甘纳许的制作:蛋黄放碗里用蛋抽打散,加入牛奶搅拌均匀

纯色马卡龙做法第七步骤

第二步:蛋白加入白糖打至硬性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可

纯色马卡龙做法第二步骤

第一步:杏仁粉与糖粉混合过筛,备用

纯色马卡龙做法第一步骤

第十步:再坐热水浴中加热片刻,离火放凉

纯色马卡龙做法第十步骤

第八步:放到电磁炉上加热至牛奶沸腾,离火

纯色马卡龙做法第八步骤
菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纯色马卡龙。

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