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鸡蛋饼(糊塌子)

菜谱编号:174-211
鸡蛋饼(糊塌子)是【啦啦苏】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋饼(糊塌子)”。
鸡蛋饼(糊塌子)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋饼、小米粥、蒸山药、核桃仁,这就是今天的早餐了。早晨要吃得好,主食尤为重要。这份鸡蛋饼(北方称糊塌子),可以任意发挥,西葫芦、胡萝卜、土豆、白萝卜、洋葱、香菜、青蒜等等都可以作为选择。这份鸡蛋饼口味软香,入口即化,青蒜带来无穷回味,槽牙未长全的小宝宝也非常适合吃,是份营养丰富的宝宝餐。

鸡蛋饼(糊塌子)主厨:啦啦苏

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:100克鸡蛋:3个
西葫芦:1个胡萝卜:1个
青蒜:1/2棵淀粉:20克
辅助料用量
盐:1茶匙--

鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤

  • 第二步:倒入淀粉、面粉、一半的盐,保持同一方向搅拌均匀。
  • 第四步:不粘锅大火烧热,倒油,摇晃均匀。调小火,倒入面糊,用铲子由中心向外摊开,尽可能摊薄,蔬菜丝摊均匀。转中小火,慢慢煎。
  • 第五步:用铲子试探饼边,看是否形成较结实完整的饼皮,成型后迅速颠锅翻面。继续煎三分钟左右,即可出锅。切小块装盘。
  • 第三步:由于有盐,拌匀后蔬菜仍会析出汁水,面糊会变稀,所以不能过分提前拌面糊,在准备入锅时洒入剩下的盐搅拌均匀。
  • 第一步:西葫芦、胡萝卜擦细丝,取青蒜绿叶部分切碎末,打入鸡蛋。
  • 鸡蛋饼(糊塌子)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、把握火候,不能糊锅
    2、青蒜碎是点睛之笔,极为重要。如没有它,这不过就是份极为普通的鸡蛋饼了。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:鸡蛋

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