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君之烘焙日记——戚风蛋糕

菜谱编号:174-502
君之烘焙日记——戚风蛋糕是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“君之烘焙日记——戚风蛋糕”。
君之烘焙日记——戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近君之烘焙日记红火的不得了,很多人对视频提出的讨论让人忍俊不已,有赞视频拍摄的很唯美的,也有说视频拍摄的很详细,当然肯定也有吐槽的,什么说背景音乐其实是要炒一盘鱼香肉丝啦,什么只是注重拍摄没有讲清楚啦,其实就我来说,看完整个视频觉得已经拍摄的很详细了哦,单就视频对于食谱的诠释已经是大大的生动过食谱啦。

很多时候你只是看文字可能不知道怎么去做,但是看视频就直观很多,其实戚风成功的关键方子除外,很大一部分在于你的操作手法,这个是很多时候我们都会注意的,翻拌的手法啦,蛋清的打发啦(在这里深深的佩服那些徒手打蛋白的亲们,神一般的存在哇),所以大家还是多多研究手法,至于方子嘛,到时候自然是难不倒各位啦。

话说,我也参考君之的这个配方做了一个戚风,我用的是8寸的中空,出来口感也是棒棒哒哦,大家不妨试试哦。

君之烘焙日记——戚风蛋糕主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面糊材料:蛋黄:72克牛奶:78克
植物油:78克细砂糖:30克
泡打粉:5克低筋面粉:120克
辅助料用量
蛋白霜材料:蛋清:132克细砂糖:72克

君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法步骤

  • 第五步:低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中,用刮刀拌均匀,面粉无颗粒即可
  • 第十步:将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 (具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)
  • 第十一步:出炉后倒扣,脱模切片即可食用,口感真的非常细腻
  • 第八步:把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
  • 第四步:将牛奶加入搅拌均匀
  • 第七步:将三分之一的蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀
  • 第二步: 将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
  • 第三步:加入植物油搅拌均匀
  • 第六步:蛋清用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
  • 第一步:准备好材料
  • 第九步:拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可
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