君之烘焙日记——戚风蛋糕
君之烘焙日记——戚风蛋糕是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“君之烘焙日记——戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近君之烘焙日记红火的不得了,很多人对视频提出的讨论让人忍俊不已,有赞视频拍摄的很唯美的,也有说视频拍摄的很详细,当然肯定也有吐槽的,什么说背景音乐其实是要炒一盘鱼香肉丝啦,什么只是注重拍摄没有讲清楚啦,其实就我来说,看完整个视频觉得已经拍摄的很详细了哦,单就视频对于食谱的诠释已经是大大的生动过食谱啦。
很多时候你只是看文字可能不知道怎么去做,但是看视频就直观很多,其实戚风成功的关键方子除外,很大一部分在于你的操作手法,这个是很多时候我们都会注意的,翻拌的手法啦,蛋清的打发啦(在这里深深的佩服那些徒手打蛋白的亲们,神一般的存在哇),所以大家还是多多研究手法,至于方子嘛,到时候自然是难不倒各位啦。
话说,我也参考君之的这个配方做了一个戚风,我用的是8寸的中空,出来口感也是棒棒哒哦,大家不妨试试哦。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面糊材料:蛋黄:72克 | 牛奶:78克 |
植物油:78克 | 细砂糖:30克 |
泡打粉:5克 | 低筋面粉:120克 |
辅助料用量 | |
蛋白霜材料:蛋清:132克 | 细砂糖:72克 |