青菜氽丸子
青菜氽丸子是【鱼眼中的爱】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜氽丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很幸运的在微博上得了一份乡村黑猪肉,收到后洗洗放在冰箱冻着,周末拿出来仔细瞧瞧:这块瘦中有肥的肉做肉馅多好哇,于是马上行动搬出料理机碎肉,家里还有小油菜,就是氽丸子了!
一般做肉馅的时候都不放淀粉的,这次做氽丸子汤也学了新的做法加了一大勺的玉米淀粉,使劲搅拌上劲,最后成型特别好,再加上是乡村黑猪肉,肉质本来就很好,煮好的肉丸一个个圆滑香嫩的,汤质也特别的鲜美,家人连汤带菜吃个精光,很有成就感呀!
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:氽 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黑猪肉:300克 | 小油菜:一把 |
辅助料用量 | |
香葱:一把 | 香菜:两颗 |
姜:一块 | 十三香:少许 |
胡椒粉:少许 | 生抽:四勺 |
生粉:一大勺 | 鸡蛋:一个 |
青菜氽丸子的做法步骤
青菜氽丸子做法技巧/窍门/补充说明:
肉馅加放生粉的量要把握好,太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉,太干口感不好;
肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹;
挤丸子下锅的时候不要开大火,全部下锅煮断生即可。
相关食材:青菜