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青菜氽丸子

菜谱编号:175-025
青菜氽丸子是【鱼眼中的爱】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜氽丸子”。
青菜氽丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很幸运的在微博上得了一份乡村黑猪肉,收到后洗洗放在冰箱冻着,周末拿出来仔细瞧瞧:这块瘦中有肥的肉做肉馅多好哇,于是马上行动搬出料理机碎肉,家里还有小油菜,就是氽丸子了!

一般做肉馅的时候都不放淀粉的,这次做氽丸子汤也学了新的做法加了一大勺的玉米淀粉,使劲搅拌上劲,最后成型特别好,再加上是乡村黑猪肉,肉质本来就很好,煮好的肉丸一个个圆滑香嫩的,汤质也特别的鲜美,家人连汤带菜吃个精光,很有成就感呀!

青菜氽丸子主厨:鱼眼中的爱

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黑猪肉:300克小油菜:一把
辅助料用量
香葱:一把香菜:两颗
姜:一块十三香:少许
胡椒粉:少许生抽:四勺
生粉:一大勺鸡蛋:一个

青菜氽丸子的做法步骤

  • 第二步:把猪肉打成肉泥,尽量细腻一点
  • 第四步:肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐
  • 第八步:用手抓一团猪肉馅,从虎口挤出,用勺子取下放入锅中
  • 第一步:准备好所需要的食材
  • 第六步:热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗
  • 第七步:加入清水烧开
  • 第三步:葱白和香菜梗切开爆锅用,葱叶和姜切细末
  • 第十步:放入小油菜烫一分钟
  • 第五步:顺着一个方向使劲搅拌,让肉馅起筋吃着口感才好
  • 第十一步:放盐和胡椒粉提味即可
  • 第十二步:鲜香可口的氽丸子可以上桌啦
  • 第九步:依次做完全部的肉丸子,大火煮开
  • 青菜氽丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅加放生粉的量要把握好,太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉,太干口感不好;
    肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹;
    挤丸子下锅的时候不要开大火,全部下锅煮断生即可。

    相关食材:青菜

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