第七步:最后搅拌均匀即可
第三步: 把辣椒放料理機中磨碎
第六步:然后把三分之一的油倒入辣椒粉中,搅拌一下,重复一下这个步骤,即可
第二步:把八角和花辣用料理機磨碎
第四步:磨碎好的辣椒和八角花椒放在一个盆里,加入适量的盐备用
第五步:锅中倒入辣椒粉5倍左右的油,开火烧至油的表面冒烟,然后关火静至两分钟,让油温稍稍低點
第一步: 准备好食材
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
重口味的重庆人,应该对油辣子并不陌生,家里制作凉拌菜,或是面条,或是吃饭菜菜没味道加上一勺油辣子,定能让食欲大增,LG是重庆人,自然也是重口味的人,每每少了油辣子总会在一旁唠叨,因为没有辣椒的日子在他的想法里就是漫长的,作为做美食的我,自然会去满足于他,因为健康和卫生,从选辣椒,晒辣椒,磨粉,然后烧油制做,全程都我亲手完成,想想今年似乎都买了好几十斤新鲜辣椒来晒干,然后做油辣子,这足足说明了油辣子的魅力所在········
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
油辣子:150克 | -- |
辅助料用量 | |
八角:5个 | 花椒:5克 |
油:500克 | 盐:适量 |
第七步:最后搅拌均匀即可
第三步: 把辣椒放料理機中磨碎
第六步:然后把三分之一的油倒入辣椒粉中,搅拌一下,重复一下这个步骤,即可
第二步:把八角和花辣用料理機磨碎
第四步:磨碎好的辣椒和八角花椒放在一个盆里,加入适量的盐备用
第五步:锅中倒入辣椒粉5倍左右的油,开火烧至油的表面冒烟,然后关火静至两分钟,让油温稍稍低點
第一步: 准备好食材
1·关于油辣子如何能做出红红的色泽,其实和辣椒的品种有主要关系,,还有是就炸制辣椒的时候,油温不能太高,太高容易炸焦,会呈黑色,刚刚好的温度就能把辣椒炸制成红红的色泽·
2·如果是市售的干辣椒,最好是用水洗一次,然后放太阳下,晒制一天左右,如果感觉麻烦可以直接用布擦去表面的灰尘。
3·辣椒如果做凉拌菜,建议辣椒粉打得碎一点,如果偶尔拌饭可以将辣椒粉打得大块一些·
4·此菜谱中加入花椒,能让辣椒油增香,如果是吃不来麻辣味道也可以不放花椒,只是会少了那份香味·
5·最后一次倒完锅中余油,要用筷子趁热搅拌,让辣椒均接触到热油,炸出红油
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油辣子。
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