当前位置:首页 > 菜谱大全 > 油辣子

油辣子

菜谱编号:175-153
油辣子是【珊珊167261】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油辣子”。
油辣子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重口味的重庆人,应该对油辣子并不陌生,家里制作凉拌菜,或是面条,或是吃饭菜菜没味道加上一勺油辣子,定能让食欲大增,LG是重庆人,自然也是重口味的人,每每少了油辣子总会在一旁唠叨,因为没有辣椒的日子在他的想法里就是漫长的,作为做美食的我,自然会去满足于他,因为健康和卫生,从选辣椒,晒辣椒,磨粉,然后烧油制做,全程都我亲手完成,想想今年似乎都买了好几十斤新鲜辣椒来晒干,然后做油辣子,这足足说明了油辣子的魅力所在········

油辣子主厨:珊珊167261

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
油辣子:150克--
辅助料用量
八角:5个花椒:5克
油:500克盐:适量

油辣子的做法步骤

第七步:最后搅拌均匀即可

油辣子做法第七步骤

第三步: 把辣椒放料理機中磨碎

油辣子做法第三步骤

第六步:然后把三分之一的油倒入辣椒粉中,搅拌一下,重复一下这个步骤,即可

油辣子做法第六步骤

第二步:把八角和花辣用料理機磨碎

油辣子做法第二步骤

第四步:磨碎好的辣椒和八角花椒放在一个盆里,加入适量的盐备用

油辣子做法第四步骤

第五步:锅中倒入辣椒粉5倍左右的油,开火烧至油的表面冒烟,然后关火静至两分钟,让油温稍稍低點

油辣子做法第五步骤

第一步: 准备好食材

油辣子做法第一步骤
油辣子做法技巧/窍门/补充说明:

1·关于油辣子如何能做出红红的色泽,其实和辣椒的品种有主要关系,,还有是就炸制辣椒的时候,油温不能太高,太高容易炸焦,会呈黑色,刚刚好的温度就能把辣椒炸制成红红的色泽·
2·如果是市售的干辣椒,最好是用水洗一次,然后放太阳下,晒制一天左右,如果感觉麻烦可以直接用布擦去表面的灰尘。
3·辣椒如果做凉拌菜,建议辣椒粉打得碎一点,如果偶尔拌饭可以将辣椒粉打得大块一些·
4·此菜谱中加入花椒,能让辣椒油增香,如果是吃不来麻辣味道也可以不放花椒,只是会少了那份香味·
5·最后一次倒完锅中余油,要用筷子趁热搅拌,让辣椒均接触到热油,炸出红油

油辣子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【珊珊167261】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油辣子。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜