第一步:牛腱放入水中浸泡1个小時,去除血末。
第四步:将卤料包在纱布中绑紧。
第三步:准备香料。
第五步:将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。
第二步:将牛腱,老卤放入锅中,兑水。
第六步:加入盐和生抽,煮开后,小火约煮约一个小時即可,隔夜入味放凉切片。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛腱子肉:500克 | 老卤汁:1碗 |
辅助料用量 | |
葱:1段 | 桂皮:1块 |
姜:2片 | 八角:2个 |
蒜:3瓣 | 花椒:1小把 |
冰糖:5粒 | 茴香:1小把 |
盐:适量 | 香叶:3片 |
酱油:适量 | 干辣椒:3枚 |
第一步:牛腱放入水中浸泡1个小時,去除血末。
第四步:将卤料包在纱布中绑紧。
第三步:准备香料。
第五步:将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。
第二步:将牛腱,老卤放入锅中,兑水。
第六步:加入盐和生抽,煮开后,小火约煮约一个小時即可,隔夜入味放凉切片。
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