第二步：卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
第一步：准备需要的材料。
第七步：牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。
第五步：把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
第三步：姜洗净切片。
第六步：把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
第四步：牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小時，中途换水两次。
第八步：卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。
卤味在家做【自制卤牛肉】
卤味在家做【自制卤牛肉】是【爱下厨的猪】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤味在家做【自制卤牛肉】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直以来都喜欢卤些牛肉放放在冰箱里冷冻。想吃的时候解冻了可以当凉菜，蘸汁或者凉拌都很美味，又或者和土豆一起红烧，卤熟的牛肉煮起来就很快啦，不用为了一盘土豆牛肉等上2个小时了。
其实吧，最关键的一点是自己家卤的比较干净，每次当我鼓起勇气想去卤味店里买点牛肉什么的，看见那黑乎乎的墙壁油腻腻的桌子和乱飞的苍蝇我就没胃口啦。所以宁愿自己费点功夫，也不吃卤味店的熟食。
卤牛肉的难度系数其实不大，我觉得很适合厨房的新手的，关键是要有一锅老卤。我这盒老卤已经用了快一年了，每次卤完以后我都会把卤汁重新烧开用大火熬至浓缩，过滤后晾凉放在冰箱冷冻，重复利用，我老公经常开玩笑问我是不是打算把这盒卤留给张一一做嫁妆。哈哈~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱肉：5斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 卤肉料：1包 | 红曲粉：5克 |
| 调味料用量 | |
| 姜：1块 | 老卤：1盒 |
| 干红辣椒：5克 | 花椒：5克 |
| 老抽：15毫升 | 生抽：20毫升 |
| 盐：适量 | -- |
卤味在家做【自制卤牛肉】的做法步骤
卤味在家做【自制卤牛肉】做法技巧/窍门/补充说明：
猪猪提示
1焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。
2盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。
3卤牛肉最好选用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比较好。
4牛肉一定要完全晾凉的再切，这样会比较好看，我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了，我是晾凉就切了，表面不太光滑。
相关食材：牛肉