酱牛腱肉
酱牛腱肉是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛腱肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酱牛肉,每逢过年过节时才能吃到的酱牛肉,现在已经成了家常菜。微辣的、筋道的口感,可以用手慢慢撕着吃的酱牛肉。亲们,赶紧动手吧,让家人吃上自己亲手做的酱牛肉,健康又幸福。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:酱 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛腱肉:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1段 | 姜:5克 |
郫县豆瓣酱:30克 | 山楂片:8片 |
桂皮:1段 | 丁香:2粒 |
大料:2个 | 花椒粒:25--30粒 |
料酒:30克 | 生抽:25克 |
老抽:70克 | 盐:9克 |
酱牛腱肉的做法步骤
酱牛腱肉做法技巧/窍门/补充说明:
我用了郫县豆瓣酱,因而让牛肉有了微辣的口感,在颜色上也趋于偏红。喜欢吃烂一些的牛肉,压制的时间可以长一点。牛肉煮好后,要在原有的汤汁里浸泡10个小时以上,这样牛肉会更入味,颜色也更好一些。喜欢颜色更偏近红色的,可以加红豆腐乳汁,只是味道会有些变化,这个秘密我一般不告诉任何人的哟。