酱牛腱肉
酱牛腱肉是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛腱肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱牛肉，每逢过年过节时才能吃到的酱牛肉，现在已经成了家常菜。微辣的、筋道的口感，可以用手慢慢撕着吃的酱牛肉。亲们，赶紧动手吧，让家人吃上自己亲手做的酱牛肉，健康又幸福。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：酱 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱肉：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1段 | 姜：5克 |
| 郫县豆瓣酱：30克 | 山楂片：8片 |
| 桂皮：1段 | 丁香：2粒 |
| 大料：2个 | 花椒粒：25--30粒 |
| 料酒：30克 | 生抽：25克 |
| 老抽：70克 | 盐：9克 |
酱牛腱肉的做法步骤
酱牛腱肉做法技巧/窍门/补充说明：
我用了郫县豆瓣酱，因而让牛肉有了微辣的口感，在颜色上也趋于偏红。喜欢吃烂一些的牛肉，压制的时间可以长一点。牛肉煮好后，要在原有的汤汁里浸泡10个小时以上，这样牛肉会更入味，颜色也更好一些。喜欢颜色更偏近红色的，可以加红豆腐乳汁，只是味道会有些变化，这个秘密我一般不告诉任何人的哟。