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小羊纸杯蛋糕

菜谱编号:175-593
小羊纸杯蛋糕是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小羊纸杯蛋糕”。
小羊纸杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊年到天天开心喜羊羊;事事如意美羊羊;工作愉快懒羊羊;合家幸福暖羊羊。

小羊纸杯蛋糕主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:60克黄油:110克
鸡蛋:4个细砂糖:105克
牛奶:60克淡奶油:160克
奶酪:140克--
辅助料用量
巧克力:适量--

小羊纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第二十步:下面打奶油了,100G淡奶油加入10G细砂糖打硬,呈明显纹络不流动。
  • 第五步:分次加入鸡蛋黄,每加一次拌匀后再加入。
  • 第四步:加入牛奶拌匀。
  • 第十步:拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白霜盆中从底向上翻拌均匀。
  • 第三步:筛入低筋面粉,拌匀。
  • 第六步:拌好的面团粘稠有光泽。
  • 第十二步:巧克力笔放温水溶化后在铺了油布的烤盘上画出眼睛等零部件装饰,放凉凝固。画这些零部件的时候多做一些,以防不够。
  • 第二步:黄油放入奶锅中煮沸关火。
  • 第十四步:软化好后用电动打蛋器打至顺滑,奶酪一定要打至无颗粒状。
  • 第十九步:然后用抹刀慢慢抹平,特别是脸部一定要抹光滑,抹平后挑选最光滑的地方做脸部,用牙签蘸少许奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴装上去,白色巧克力可以用反面朝外。(巧克力一定要变干才可以操作,不可用手,很容易化掉)
  • 第十六步:然后加入淡奶油打至奶油呈明显纹络不流动状。
  • 第十一步:蛋糕糊倒入纸杯中,放入烤箱中层,上下火烤至30分钟,用牙签插进去如没有带出残留物就表示烤好了。烤好后取出放凉待用。
  • 第十八步:在凉好的蛋糕上挤出一个半球形。
  • 第十五步:然后加入细砂糖打至膨发,体积变大,浅色变深,呈膏状。
  • 第七步:蛋白盆加入细砂糖。
  • 第十三步:下面做奶酪奶油霜,材料:奶酪140G、黄油50G、细砂糖35G、淡奶油60G·黄油和奶酪切块放入盆中,室温软化,轻轻能戳进一指状。(黄油和奶酪可在做蛋糕之前切好让其软化)
  • 第二十二步:最后用镊子把耳朵轻轻插在两边装上去。耳朵装的时候一定要小心,用力要轻要均匀,不然很容易断的。
  • 第八步:用电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋头呈坚挺的直角。打开烤箱140度预热。
  • 第二十一步:奶油装入放有小号5齿花嘴花嘴的裱花袋中,然后在脸部以外的地方挤出花纹。
  • 第九步:用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中,充分拌匀。
  • 第十七步:打好的奶酪奶油霜装入裱化袋中。(裱花袋可以加圆形花嘴也可不用)
  • 第一步:此菜谱分为4部分:纸杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力装饰。主要是前三部分。先做蛋糕,蛋糕的材料:低筋面粉60G、黄油60G、鸡蛋4个、细砂糖60G、牛奶60G。分离蛋清蛋黄,蛋黄放入小碗中,蛋清放入无油无水的打蛋盆中。
  • 小羊纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、零部件做的时候多做一些,装的时候可以挑好看的来装,而且装的时候有些会弄断掉。
    2、面部用的奶酪奶油霜,带点黄色,身上的毛毛用的奶油是白色,用一个颜色的也是可以的,可以根据需要来选择。

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