第一步：鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。
第二步：用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
第三步：另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而赞酒落少少水或上汤做汁。
第四步：鱼头包裹生粉，放入油锅炸2-3分钟。
第五步：将鱼头倒落预先烧热的砂锅里面，盖上煲盖，在煲面淋上少少烧酒，利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡。
砂锅鱼头煲
砂锅鱼头煲是【美味天使宝宝】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅鱼头煲”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：煲 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 大鱼头：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：适量 | 姜片：适量 |
| 蒜头：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 蚝油：适量 |
| 生抽：适量 | 鸡粉：适量 |
| 生粉：适量 | 料酒：适量 |
| 柱候酱：适量 | 五香粉：适量 |