酸菜粉皮炖鲢鱼头
酸菜粉皮炖鲢鱼头是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜粉皮炖鲢鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用粉皮炖鲢鱼，加一把酸菜，也是我们家乡菜，这个菜百吃不厌，如果再放点辣椒，味道就更好了。
鲢鱼，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲢鱼头：1000克 | 粉皮：150克 |
| 酸菜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 辣椒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 鸡精：适量 |
酸菜粉皮炖鲢鱼头的做法步骤
酸菜粉皮炖鲢鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1·如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2·鱼要煎透才不腥。