菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上海版的五香素鸡来了，小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面，一碗阳春面配一大块素鸡，哇，好满足。上海版的五香素鸡是油炸过的版本，油炸之后泡在凉水里，实心的素鸡会变成中间有孔，吃起来更酥软，再用调料这么一烧，更入味。简直就是一大享受啊。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 素鸡：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 生抽：8ML |
| 糖：少许 | 葱：少许 |
| 五香粉：少许 | -- |
第四步：慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油
第一步：准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下
第八步：启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式
第九步：咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾
第三步：准备平底锅，倒上一點油，烧热，将素鸡放入
第五步：准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右
第六步：在烹饪锅中，放少许水，放入6ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉
第二步：按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
第十步：约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工
第七步：将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
素鸡比较吃味，不需要放盐，喜欢吃咸一点的可以多放些生抽
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五香素鸡。
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