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奶牛蛋糕卷

菜谱编号：176-604

奶牛蛋糕卷是【白~雾】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶牛蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋糕卷一直做的不太成功，今天尝试了一下奶牛蛋糕卷，想不到做到及其成功，看着也好喜欢，看它的花纹是不是有点像奶牛呢？估计小宝贝们看到一定会喜欢的，

奶牛蛋糕卷主厨：白~雾

第十九步：卷好的蛋糕卷，油纸抱紧，放入冰箱定形20分钟，取出切断即可

第十六步：翻面，铺在油纸上

第十七步：抹上草莓酱，四周留空隙

第十一步：·取一些蛋糕糊放入3克可可粉，翻拌均匀，装入裱花袋

第三步：继续加入50克糖的三分之一，打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖

第十八步：把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着蛋糕卷，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前，油纸向后卷

第二步：分离的蛋清和蛋白（蛋清的容器要保证无油，无水），用打蛋器将蛋白打致鱼眼泡状，加入50克糖的三分之一，打至蛋白开始变浓稠，体积膨胀一倍

第七步：牛奶放入蛋黄液中，搅拌均匀

第十四步：将原色的蛋糕糊倒入烤盘中，用力震几下，烤箱预热180°烤15分钟左右，要及时看着，蛋糕发起，表面稍微变色即可

第五步：10克糖放入蛋黄里搅拌均匀

第八步：过筛的面粉放入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀

第十步：将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀，动作要快，以免消泡

第六步：油放入蛋黄液中，搅拌均匀

第十五步：蛋糕倒扣在烤网上，等稍微凉凉撕去油纸

第四步：继续打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分的程度，这样就可以了（打好的蛋白放入冰箱冷藏备用）

第九步：加入三分之一蛋白，十字翻拌均匀

第一步：准备好主料

第十二步：挤在铺好油纸的烤盘上

第十三步：·烤箱预热180°烤1分钟左右，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可

奶牛蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

烤可可粉的蛋糕糊时切忌不要烤过了，烤过变硬，会影响下一步

菜谱标签：老人烘焙晚餐早餐

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