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抹茶红豆蛋糕卷

菜谱编号:084-012
抹茶红豆蛋糕卷是【圈住美丽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶红豆蛋糕卷”。
抹茶红豆蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

继前段日子对饼干的热情过后,又对各类蛋糕卷产生兴趣了,原味的,肉松的,抹茶的,那是各种卷啊。前天做的蜜红豆派上用场了,还抹上了一层蓝莓果酱,甜蜜的很。关于怎么把蛋糕卷紧的问题,我都是在开始卷的那一边先用刀在一厘米处切一刀,但不切断,然后直接卷就行了。其实关于用擀面杖协助的办法,我一直都没有学会,估计也学不会了。可见,协调能力不是一般地差啊。。。

抹茶红豆蛋糕卷主厨:圈住美丽

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:70克抹茶粉:8克
鸡蛋:4个--
辅助料用量
色拉油:50克牛奶:70克
泡打粉:1/2小勺蜜红豆:适量
蓝莓酱:适量--
调味料用量
细砂糖:80克--

抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

第二步:低粉,抹茶粉,泡打粉混合均匀,过筛2次。

抹茶红豆蛋糕卷做法第二步骤

第五步:将低粉抹茶粉泡打粉加入。

抹茶红豆蛋糕卷做法第五步骤

第十步:准备一张新的油纸,将蛋糕倒扣,趁热撕去锡纸。

抹茶红豆蛋糕卷做法第十步骤

第十二步:卷紧后放冰箱冷藏半小時定型,即可切开享用。

抹茶红豆蛋糕卷做法第十二步骤

第四步:分3次加入玉米油,搅打均匀,每次都打到浓稠再加。

抹茶红豆蛋糕卷做法第四步骤

第一步:烤盘铺好锡纸,撒上蜜红豆。

抹茶红豆蛋糕卷做法第一步骤

第六步:用刮刀拌成蛋黄糊,不要过度搅拌,以免起筋。

抹茶红豆蛋糕卷做法第六步骤

第十一步:在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。

抹茶红豆蛋糕卷做法第十一步骤

第九步:将面糊倒入烤盘,尽量抹平。轻叩烤盘底部,震出气泡。放入预热好的烤箱,160度,烤20分钟左右。

抹茶红豆蛋糕卷做法第九步骤

第七步:将60克细砂糖分3次加入,将蛋白打到拉出弯曲尖角,湿性发泡的程度。

抹茶红豆蛋糕卷做法第七步骤

第三步:蛋白蛋黄分离,在蛋黄中加入20克糖,用打蛋器打到稍微膨大,颜色变浅。

抹茶红豆蛋糕卷做法第三步骤

第八步:分3次将蛋白加入蛋黄糊,拌匀。

抹茶红豆蛋糕卷做法第八步骤
抹茶红豆蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

160度20分钟烤箱附带烤盘正好一盘。

相关食材:红豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶红豆蛋糕卷。

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