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天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】

菜谱编号:102-066
天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】是【皮皮熊】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】”。
天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
紫菜:一片鸡蛋:2个
低筋面粉:40克豆浆或者牛奶或者酸奶:30克
糖粉或者白砂糖:35克无味植物油:18克
沙拉酱:适量--

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】的做法步骤

第十九步:卷好后用油纸包好,定型1个小時以上。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第十九步骤

第十八步:用手拉紧紫菜,注意力度,紧紧的卷起。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第十八步骤

第二步:材料

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第二步骤

第五步:打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第五步骤

第七步:蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第七步骤

第十七步:在其中的一面上铺上紫菜。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第十七步骤

第十步:挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第十步骤

第十四步:倒入铺好油纸的烤盘里,并用橡皮铲整平,双手提起烤盘震几下,震出里面的大气泡,放入预热好的烤箱里,160度中层烤20分钟左右(可根据自家烤箱情况调整)。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第十四步骤

第十六步:摊凉后,在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第十六步骤

第十一步:上下翻拌均匀(不可打圈,像她菜一样上下翻拌)。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第十一步骤

第十五步:烤好后,即刻端出倒扣在烤网上,并趁热撕去油纸。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第十五步骤

第十三步:上下翻拌均匀至颜色一致(不可打圈)。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第十三步骤

第十二步:倒入剩下的1/2蛋白霜。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第十二步骤

第九步:用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈,像她菜一样上下翻拌)。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第九步骤

第三步:分蛋,装蛋白的容器保证无油无水。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第三步骤

第四步:蛋白用打蛋器稍微打发后,加入1/3糖粉继续打发

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第四步骤

第六步:打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打过头了)。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第六步骤

第八步:筛入低筋面粉。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第八步骤

第二十步:切片即可。

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第二十步骤

第一步:紫菜一片

天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法第一步骤
天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】做法技巧/窍门/补充说明:

不管是拌面糊还是拌蛋白霜,千万注意不可以打圈,拌面糊打圈容易使面粉出筋,蛋糕就不松软,拌蛋白打圈容易使蛋白消泡,蛋糕烤不起来。
卷的时候注意,用油纸是卷不了的,紫菜打滑,用手握住紫菜,注意控制力度,以免紫菜破掉。
切的时候刀一定要快,不能有水,这样切出来的才漂亮。

相关食材:紫菜

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