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糖醋里脊

菜谱编号:176-935
糖醋里脊是【千门封竹】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋里脊”。
糖醋里脊
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪里脊:400克葱:适量
姜:适量--
辅助料用量
盐:10克酱油:5克
料酒:10克白糖:30克
白醋:30克番茄酱:15克
鸡蛋:1个淀粉:30克
十三香:10克--

糖醋里脊的做法步骤

  • 第三步:20分钟后加入淀粉,搅拌均匀,再腌制20分钟。
  • 第五步:葱姜切末备用
  • 第六步:锅中倒油,油量多一些。油温6成熟时(手放在锅上方感到有些烫手),一条条放入腌制好的肉条
  • 第四步:碗里加少量酱油,适量白醋、白糖、番茄酱(比例约2:2:1)
  • 第二步:里脊肉加适量盐、料酒、十三香。一个鸡蛋。搅拌均匀,腌制20分钟。
  • 第八步:另起一锅,放少量底油,倒入调好的酱汁。
  • 第一步:里脊肉片成半厘米厚的片,用刀背敲几下,使肉更松软一些,切成1厘米宽的长条。
  • 第九步:油锅继续烧热,待到锅边冒烟,放入里脊肉,复炸。酱汁锅中放入葱姜末,少量热油,此为“烘汁”。直接将油锅中的里脊肉捞出倒入酱汁锅中,翻炒几下,出锅。此步骤动作要迅速,才能保证成品外焦里嫩。
  • 第七步:炸制金黄时捞出。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:里脊

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