开年意头菜“高升排骨”
开年意头菜“高升排骨”是【sunxiaonan21】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开年意头菜“高升排骨””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
排骨，猪肉中的精华，瘦而不柴，最能承载味道的食材。排骨的做法南北方各不相同，北方粗犷，南方精致，就如同人一样，各有不同。到底哪个更好，当然各有千秋。
但国人都是讲究吃喝的，这不局限于菜品的色、香、味，还体现在菜品的名字上，尤其新年一到，各色菜名都是要讨个好口彩。“高升排骨”就是其中一道，之所以称为高升，就是指调味料，以汤匙为单位，一料酒二生抽三白糖四香醋五清水，分量一步步依次上升，意为步步高升。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪排骨：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱段姜蒜末：适量 | 盐：1茶匙 |
| 料酒：1汤匙 | 生抽：2汤匙 |
| 白糖：3汤匙 | 香醋：4汤匙 |
| 清水：5汤匙 | 油：适量 |