| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：400克 | 陈皮：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 料酒：适量 |
| 酱油：适量 | 油盐：适量 |
第二步：将洗净的排骨放入碗中， 加入姜片， 酱油和少量的料酒， 再将泡过的陈皮捞出放入其中；
第七步：小火慢慢的她出糖色来；
第十一步：出锅装盘。
第六步：锅中留些底油， 加入少量的冰糖；
第九步：翻她上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开， 小火煮上十五分钟；
第一步：将陈皮切成丝先泡上三十分钟；
第十步：揭盖后大火收汁即可；
第四步：将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀；
第八步： 加入刚才煎好的排骨翻她；
第五步：在锅中放入少量的油， 下入抓匀的排骨放在锅中煎一下， 待排骨变色后捞出；
第三步：带上一次性手套将它们抓匀， 覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小時以上；
1·陈皮先需要用水泡开，泡前先将陈皮切成丝，泡过的水留下来备用；
2·在排骨中加入适量的调料和几片姜（是为了出腥，但不要多了，免得抢味）和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上，最好过夜；
3·在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分；
4·用冰糖炒糖色时，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且变成浓稠的棕黄色，再下入排骨；
5·翻炒排骨，让它们都均匀的裹上糖色后，再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮；
6·煮上十五分钟后，再揭开锅盖，大火收汁即可。
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