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鸡蛋炒河粉

菜谱编号:177-394
鸡蛋炒河粉是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋炒河粉”。
鸡蛋炒河粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天跟朋友在外面的大排档点了一份炒河粉吃,炒之前就叮嘱老板炒干些,多些菜,少些油的炒河粉,可最后端上来的,却是一盘油多的可怕,盘子底一层油汪汪的,菜也少,吃起来感觉腻的慌,夹了几筷子,两个人都落荒而逃,浪费钱不说,这粉要是吃下肚子,先不说长肉,会不会闹肚子还两说。算了,还是在家自己做吧。下班就顺脚到市场买了1斤河粉,回家配个鸡蛋,豆芽炒吧炒吧,那味道才叫香,河粉炒的很利索,一点不觉得油腻,是刚刚好哟。

鸡蛋炒河粉主厨:Jackey猫

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
河粉:500克鸡蛋:2个
绿豆芽:100克小红椒:3根
小葱:2根--
辅助料用量
油:适量盐:0·5茶匙
糖:1茶匙生抽:1汤匙
蚝油:1茶匙--

鸡蛋炒河粉的做法步骤

  • 第二步:锅烧热,放油,下蛋液炒成蛋花后盛出。
  • 第一步:准备食材,绿豆芽洗净切段,红椒切斜片,葱切段,鸡蛋搅散。
  • 第六步:适量的生抽与蚝油。
  • 第三步:接着放油煸香红椒与小葱。
  • 第四步:下河粉翻炒,注意不要用锅铲使劲翻动,最好是用筷子拨散开。
  • 第八步:快速炒匀,即可出锅。
  • 第五步:当河粉炒热后,加入绿豆芽,炒至略有起焦时,调入盐,糖。
  • 第七步:大火炒匀后,临出锅前加入蛋花与葱叶。
  • 鸡蛋炒河粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·河粉要炒的有些焦焦的才香,如果力气够的话最后是多颠几下锅,如果力气不够,就用筷子拨拉着炒,最好不要用锅铲总是翻动,容易把粉炒碎哦。
    2·喜欢色泽深的,可以适当加入少许老抽添色。
    3·不喜辣的,可不放辣椒。
    4·想要炒粉不粘锅,就要先把锅烧的热些哦。

    相关食材:鸡蛋河粉

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