核桃紫米糊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这里虽然是拉祜族自治县，但是也居住着部分傣族，傣族人主食糯米，所以街上卖糯米饭和北方卖馒头一样普通，糯米分为白糯米和紫糯米，两种糯米饭的价格都一样2元一碗，一般和糯米饭一起搭配卖的还有傣族的烧牛干巴和舂干巴。星期天睡懒觉不想做饭，常常会买两三碗糯米饭，再买一些干巴或是酸牛皮打发日子。这不，上午买的紫糯米饭还吃剩一些，于是烤了一些核桃仁用破壁料理机打成米糊食用，喝着还蛮香的，不信你试试，加了核桃的米糊就是香。

紫糯米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

经常食用一些核桃仁对身体有很好的保健作用，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性，核桃富含磷脂、维生素E和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。当我们感到疲劳的时候，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用；

今天用来打米糊的料理机是破壁料理机，我选择了它的“五谷”功能来打米糊。以前打米糊都是用泡发的米粒打成米浆再煮制，现在我直接用紫米饭来打，味道虽然还是一样的味道，但是这样就省事多了，还省了生火、煮粥、洗锅等工作，前提就是你和我一样能随时买到糯米饭。

核桃紫米糊主厨：清欢的烟火生活