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心心相印——榨菜饼干

菜谱编号：178-212

心心相印——榨菜饼干是【乌小江】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心心相印——榨菜饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

心心相印是用榨菜的中心部分和低筋粉再加其他辅料揉在一起，用心形饼干模具刻出形状，再烘烤制作完成。榨菜芯和面粉充分的印在一起，加心的形状，在嫁人的时候，娘家给做好心心相印，寓意希望新人将来能心心相印，互相关心和信任，日子越过越好。带上这样的小吃嫁人是一种现代的时尚。

心心相印——榨菜饼干主厨：乌小江

第七步：将一端从1/3处向中间折起来。

第九步：折好后收口向下。再次擀成长方形，然后三折，再次擀开再三折，一共折三次。

第五步：将混合的材料揉成光滑的面团，加盖保鲜膜醒发20分钟。

第二步：将榨菜丁剁碎，尽量碎些。

第十步：三折完成后，将面饼擀成厚约3mm的薄片，用叉子在上面叉出小孔。（擀的不能太厚，不然烤出来不是脆的）

第八步：把另一端也从1/3处向中间折起来，完成一次三折。

第十二步：将饼干生胚摆在铺了锡纸的烤盘上，表面稍微喷点水，放入预热好的烤箱，170度10分钟左右，见上色后就关烤箱，用余温稍微再烤会。

第三步：将榨菜碎用烤箱稍微烤一下去去水分，预热好的烤箱150度5分钟左右，烤的时候看着点，不要烤的太干。

第一步：准备好所需要的原材料。（白糖忘记拍了）

第四步：酵母溶于温牛奶中静置几分钟后加其它材料混合在一起。（黄油提前室温软化）

第六步：饧好的面团用擀面杖擀成长方形。

第十一步：用心形饼干模具刻出形状来。（剩余的下脚料，擀成饼再次刻成饼干生胚，直到刻完）

心心相印——榨菜饼干做法技巧/窍门/补充说明：

乌江口口脆，鲜香脆嫩，烤出的饼干也必然更脆更香。

菜谱标签：烘焙

相关食材：榨菜

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