菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一款低糖低油的核桃酥，口感酥脆，营养丰富。核桃堪称抗氧化之“王”，营养价值非常高。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：180克 | 鸡蛋：50克 |
| 核桃仁：20克 | 小苏打：1克 |
| 全蛋液：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 玉米油：50克 | 绵白糖：50克 |
| 泡打粉：2克 | 盐：1克 |
第五步：筛入低筋面粉180克，泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克，
第六步：用筷子搅拌均匀，然后用手稍揉成团，醒10分钟，
第七步：将面团分成25份，约14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盘，在核桃坯表面刷上全蛋液，
第九步：烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂。
第一步：核桃仁用平底锅无油烤熟，
第四步：加入50克蛋液，用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可，
第八步：入烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟，
第二步：将她熟的核桃仁用刀切碎，
第三步：称量50克绵白糖和50克色拉玉米油，倒入玻璃碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，
1·因为核桃酥个头比较小，所以要注意烤制时间要短一些；
2·可以直接选择用中筋面粉，但如果用低粉烤制，口感会更酥脆；
3·请根据自家烤箱的情况，调节烘烤的温度和时间，最后几分钟时一定要勤观察，烤到想要的颜色即可关火，切勿烤过！
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