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红烧肘子

菜谱编号:178-581
红烧肘子是【じ简1·冄╚1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肘子”。
红烧肘子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肘子:500克--
辅助料用量
盐:适量白糖:适量
生抽:适量料酒:适量
蒜:适量姜:适量
大料:适量八角:适量
干辣椒:适量肉桂:适量

红烧肘子的做法步骤

  • 第二步:加水,放入姜、蒜片、花椒、八角、肉桂、干辣椒,大火烧开。
  • 第四步:待汤汁收至几乎见底装盘即可!
  • 第三步:汤汁翻滚一会儿后小伙炖至少一个半小时(时间越久肘子越嫩)。
  • 第一步:将猪肘洗净用热水炒一下控干水份备用,锅中热油,加入适量白糖化开,放入控干水份的猪肘翻炒,均匀上色;倒入少许料酒、酱油继续翻炒均匀。
  • 红烧肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    化糖的时候要用小火慢慢融化,不断用铲子翻搅,待锅中糖融化冒起细小的泡沫,泡沫逐渐开始消失时放入肘子!如有冰糖上色会更漂亮!

    菜谱标签:热菜东北菜

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