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喜羊迎春—彩绘蛋糕卷

菜谱编号:178-587
喜羊迎春—彩绘蛋糕卷是【桃子所】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喜羊迎春—彩绘蛋糕卷”。
喜羊迎春—彩绘蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

彩绘蛋糕卷,是在蛋糕卷上,用蛋糕糊描绘出喜欢的图案,我做的是:喜羊迎春。

喜羊迎春—彩绘蛋糕卷主厨:桃子所

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个砂糖(放蛋黄里):30克
泡打粉:1/2小勺牛奶:55克
果酱:适量--
辅助料用量
低粉:90克砂糖(放蛋清里):80克
玉米油:55克--

喜羊迎春—彩绘蛋糕卷的做法步骤

  • 第十步:再将原来的蛋糕糊全部倒在有图案的烤盘里,刮平整,震几下后,赶走气泡,放入烤箱中,再180度,烤15~20分钟;
  • 第十一步:烤好后扣在晾架上稍凉后,翻面朝上,抹上果酱;
  • 第八步:取少量的蛋糕糊放入小碗里,滴入红色色素、棕色色素,搅拌均匀;
  • 第三步:把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油(无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
  • 第二步:分离好的蛋黄;
  • 第一步:准备好两个干净无油无水的容器,将蛋清和蛋黄分离;
  • 第五步:开始打发蛋白:将80克的砂糖分三次加入打发的蛋白中,最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
  • 第九步:分别将红色蛋糕糊、棕色蛋糕糊装入一次性裱花袋,在烤盘的油纸下垫上图案,用以上两色蛋糕糊描出图案,放入烤箱180度,烤3分钟,取出晾凉;
  • 第四步:将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
  • 第十二步:用油纸把卷好的蛋糕卷起来,定型,冷藏半小时后切片,即可。
  • 第七步:再将剩余的蛋白都放到蛋黄里,翻拌均匀。(从底部往上翻拌)
  • 第六步:先盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀,(从底部往上翻拌)。
  • 菜谱标签:蛋糕

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