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6寸戚风蛋糕

菜谱编号:178-600
6寸戚风蛋糕是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“6寸戚风蛋糕”。
6寸戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个无味色拉油:30克
纯牛奶:30克低筋面粉:45克
细砂糖:10克--

6寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:加入三分之一的蛋白放到蛋黄糊中,上下翻搅的手法搅拌。
  • 第十四步:搅拌好的面糊如图。
  • 第五步:然后在加入一部分细砂糖放入到蛋白里,打发至提起打蛋器后蛋白呈弯曲的角。
  • 第三步:打蛋器开低速将蛋清打至起大泡
  • 第十六步:面糊放入预热好的烤箱,中下层,烤150度,35分钟。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。
  • 第四步:40克细砂糖分三次加入蛋白中,每次加三分之一到蛋白中,低速搅打至细腻状。
  • 第十三步:加入全部的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。同样上下翻搅的手法,不要搅拌过度。
  • 第七步:打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存,然后在蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀。
  • 第十五步:装入模具中,然后提起模具震几下,震出面糊中大气泡。
  • 第二步:色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、细砂糖40克(打发蛋白)细砂糖10克(加入蛋黄)
  • 第八步:然后加入30克牛奶搅拌均匀。
  • 第十一步:将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好,切记不要画圈搅拌,如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂。
  • 第六步:在次加入细砂糖放到蛋白中搅打至提起打蛋器后蛋白呈直立的角。这样才算是搅打成功的蛋白。但是注意不要搅打过头了。
  • 第九步:加入30克无味色拉油搅拌。
  • 第十步:筛入45克低筋面粉,低筋面粉一定过过筛。
  • 第一步:个头大些的鸡蛋2个,先将蛋黄和蛋清分离。
  • 第十七步:出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模。
  • 6寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

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    菜谱标签:戚风蛋糕

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