老爸的老北京厨房（大鱼大肉）--腊月二十三（焦熘丸子）
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）--腊月二十三（焦熘丸子）是【绛姝仙草】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房（大鱼大肉）--腊月二十三（焦熘丸子）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
进了腊月就是年，特别是进了腊月二十三，俗称小年，年的味道越来越近，从今天开始，二十四，扫房日，二十五，炸豆腐，二十六，蒸馒头，二十七，宰公鸡，二十八，把面发，二十九，蹲点肉，三十晚上脑一宿，这些老北京的记忆，勾起了对童年的回忆，小时候的春节，真好，小时候的春节，味道，真弄，扯远了，来点真格的，今天的菜系，来点解馋的，“焦熘丸子”传统鲁菜，从小到大爱不释口的最爱，外焦里嫩的丸子，配上酸甜可口的汁儿，那叫一个香，一个下饭，您，馋了没~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：溜 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：300克 | 馒头：60克 |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：5克 | 白糖：25克 |
| 米醋：25克 | 生抽：10克 |
| 色拉油：60克 | 蒜：5瓣 |
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）--腊月二十三（焦熘丸子）的做法步骤
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）--腊月二十三（焦熘丸子）做法技巧/窍门/补充说明：
1：肉馅要用肥瘦的，这样肉馅才不会发死；
2：放入馒头，炸出来的丸子会更加松软；
3：糖醋的比例一定要按照我写的比例；生抽，白糖，米醋，比例为1：2：2;
4：丸子一定要记性复炸，这样炸出来的丸子既松软，又上色；