老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--腊月二十三(焦熘丸子)
老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--腊月二十三(焦熘丸子)是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--腊月二十三(焦熘丸子)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
进了腊月就是年,特别是进了腊月二十三,俗称小年,年的味道越来越近,从今天开始,二十四,扫房日,二十五,炸豆腐,二十六,蒸馒头,二十七,宰公鸡,二十八,把面发,二十九,蹲点肉,三十晚上脑一宿,这些老北京的记忆,勾起了对童年的回忆,小时候的春节,真好,小时候的春节,味道,真弄,扯远了,来点真格的,今天的菜系,来点解馋的,“焦熘丸子”传统鲁菜,从小到大爱不释口的最爱,外焦里嫩的丸子,配上酸甜可口的汁儿,那叫一个香,一个下饭,您,馋了没~~~
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:溜 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪肉:300克 | 馒头:60克 |
辅助料用量 | |
食盐:5克 | 白糖:25克 |
米醋:25克 | 生抽:10克 |
色拉油:60克 | 蒜:5瓣 |
老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--腊月二十三(焦熘丸子)的做法步骤
老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--腊月二十三(焦熘丸子)做法技巧/窍门/补充说明:
1:肉馅要用肥瘦的,这样肉馅才不会发死;
2:放入馒头,炸出来的丸子会更加松软;
3:糖醋的比例一定要按照我写的比例;生抽,白糖,米醋,比例为1:2:2;
4:丸子一定要记性复炸,这样炸出来的丸子既松软,又上色;