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老爸的下酒菜炸鱼，面拖鱼

菜谱编号：246-770

老爸的下酒菜炸鱼，面拖鱼是【小策海鲜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的下酒菜炸鱼，面拖鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天只是以海刀鱼做了例子，其实这种炸鱼的方法在我们江浙一带俗称：面拖鱼。“拖”这个字在我看来，简直是用的妙不可言。面粉，蛋液搅拌成糊状，将鱼在面粉中拖一圈使其均匀裹上面糊。

这个方法还可以炸小黄鱼、带鱼块、米鱼块、马鲛鱼块。。。

老爸的下酒菜炸鱼，面拖鱼主厨：小策海鲜

第八步：7：出锅撒点黑胡椒和椒盐就可以吃了，酥的骨头都能吃掉哦！~

第一步：我家是做东海野生海鲜的，就在码头边上。这样稍大一点的海刀在清明前后价格会飞涨到3000元一斤，实在是吃钱的节奏，我们节约点，吃点小的，价格大概便宜100倍。30上下一斤就可以了。

第六步：5：起油锅，几条几条的炸，不要一次性放下去，一次性放下去的话，油温冷却速度太快了。

第二步：好，我们先来清理小海刀鱼吧1：清洗小的海刀鱼，只要直接把头“撕”掉就可以，顺带拉出内脏，无需刮鳞片

第七步：6：炸鱼中。。。

第四步：3：搅拌成糊状

第五步：4：将鱼倒入碗中，拌匀，使其均匀挂上面糊

第三步：2：准备少许面粉，打入一个蛋，加入适量盐，水，还可以滴一点料酒

老爸的下酒菜炸鱼，面拖鱼做法技巧/窍门/补充说明：

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菜谱标签：小吃

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