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玫瑰酱翻糖蛋糕

菜谱编号:179-262
玫瑰酱翻糖蛋糕是【彼岸花~开】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰酱翻糖蛋糕”。
玫瑰酱翻糖蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款翻糖蛋糕,我在普通海绵蛋糕胚里加入了手工的玫瑰花酱,吃在嘴里有一股淡淡的玫瑰的清新。

玫瑰酱翻糖蛋糕主厨:彼岸花~开

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低粉:80克鸡蛋:4个
黄油:60克翻糖皮:适量
干佩斯:适量--
辅助料用量
白砂糖:80克糖粉:60克

玫瑰酱翻糖蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:接着要做点蛋白糖霜,用来粘合糖皮的,蛋清1个+黄油30g+糖粉60g,混在一起用打蛋器打发,就可抹在蛋糕上了。
  • 第三步:接着先将三分之一打发的蛋清加入打好的蛋黄中,用硅胶铲子上下翻动拌匀,再将它倒入剩下的三分之二的蛋清中,上下翻动拌匀。
  • 第一步:先把3个蛋清和蛋黄分离,蛋白分三次加入50g糖,用打蛋器打至湿性发泡,可以拉出弯曲的尖角。
  • 第十步:奶瓶成型了,画上刻度。
  • 第十一步:蛋糕烤好之后将表面不太平整的用刀修饰掉,再将它翻过来底朝上。
  • 第五步:在烤盆中铺好锡箔纸,将之前拌好面粉糊倒入,轻轻抖一下烤盆,烤箱提前预热,180度,20分钟。(各家烤箱的性能有差别,所以具体时间依据自家的烤箱来定)
  • 第十五步:再做一些蛋糕上面的小装饰备用。
  • 第七步:分别捏出小熊的两只耳朵、头、身体、手和脚。
  • 第十四步:将糖皮小心附在蛋糕上,再用抹子将糖皮抹平整。
  • 第八步:拼合好之后,再稍加修饰做成自己满意的小熊的样子,我是红豆做小熊的眼睛。
  • 第四步:然后在这混合液中加入过筛的低粉拌匀,再加一小勺玫瑰酱,也可加入自己喜欢的食用色素,拌匀备用。
  • 第二步:另分离出来的蛋黄加入30g糖,用打蛋器打至颜色变浅,再分三次加入融化的黄油30g,用打蛋器搅打均匀。
  • 第六步:乘着烤蛋糕的空隙,把蛋糕上的小物件做好。取一小块干佩斯,分成两份,一份不上色,另一份用牙签沾一点食用色素在上面,将干佩斯揉均匀,用双手将其拉扯出弹性。
  • 第十三步:取一块糖皮揉匀,用擀面杖擀成合适的大小,最好先用尺子量一下蛋糕需要多大的皮来包。
  • 第十六步:将所有的装饰都摆上,成型。小装饰放上去的时候要刷些糖水用作粘合剂。
  • 第九步:再捏出这几个形状,用作奶瓶的备用。
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