仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）
仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）是【绛姝仙草】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腊月二十五，今天的菜谱，糖醋武昌鱼，年夜饭的餐桌上，鱼是必有得佳肴，预示吉祥，年年有余，亲爱的朋友们，仙草谨以此送给大家，作为礼物，希望大家的生活，吉庆有余，福星高照~~~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 武昌鱼：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜garlic：8瓣 | 大葱green onion：0·5根 |
| 老抽：2·5克 | 白糖white sugar：20克 |
| 食盐salt：5克 | 花椒：5粒 |
| 料酒：10克 | 色拉油salad oil：25克 |
| 陈醋：20克 | -- |
仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）的做法步骤
仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）做法技巧/窍门/补充说明：
1：鱼必须腌制2小时以上，加入料酒，花椒是起到去腥的作用；
2：鱼的两面均匀抹上食盐，是起到提味和保持鱼本身鲜嫩的作用；
3：炸制以前一定要把鱼身上的水分抹干，这样炸鱼的时候才可以保证油不溅到身上；
4：抹上淀粉，玉米淀粉，这样炸制的时候可以尽可能保证鱼本身的表皮完整；
5：使用陈醋是为了起到提色与提味两个作用；