当前位置:首页 > 菜谱大全 > 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十五(糖醋武昌鱼)

仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十五(糖醋武昌鱼)

菜谱编号:179-456
仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十五(糖醋武昌鱼)是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十五(糖醋武昌鱼)”。
仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十五(糖醋武昌鱼)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腊月二十五,今天的菜谱,糖醋武昌鱼,年夜饭的餐桌上,鱼是必有得佳肴,预示吉祥,年年有余,亲爱的朋友们,仙草谨以此送给大家,作为礼物,希望大家的生活,吉庆有余,福星高照~~~~~

仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十五(糖醋武昌鱼)主厨:绛姝仙草

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
武昌鱼:300克--
辅助料用量
蒜garlic:8瓣大葱green onion:0·5根
老抽:2·5克白糖white sugar:20克
食盐salt:5克花椒:5粒
料酒:10克色拉油salad oil:25克
陈醋:20克--

仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十五(糖醋武昌鱼)的做法步骤

  • 第三步:鱼腌制完毕以后,用纸巾擦掉与表皮上面的水分,备用;
  • 第十步:放入陈醋白糖生抽,比例为2:2:1,突出酸甜味道;
  • 第五步:油锅里面放色拉油15g,烧到九成热,放入抹好淀粉的武昌鱼炸制;
  • 第七步:大葱切段,姜切片,大蒜切块备用;
  • 第六步:鱼两面炸至金黄色,备用;
  • 第二步:将鱼的两面均匀抹上食盐,鱼的内脏里面塞入花椒粒5颗,倒入料酒,腌上1·5-2小时;
  • 第十二步:打开锅盖,鱼翻面,0·5-1分钟即可,关火,盛盘;
  • 第十一步:放入调料后,迅速盖上锅盖,闷上1-2分钟,转中火;
  • 第八步:锅内放油,放入葱姜蒜煸出香味;
  • 第十三步:糖醋武昌鱼,突出的酸甜口感,下饭,解馋,营养;
  • 第一步:武昌鱼处理干净后,备用;
  • 第九步:放入炸好的武昌鱼
  • 第四步:鱼的两侧身体上均与抹上淀粉(玉米淀粉);
  • 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十五(糖醋武昌鱼)做法技巧/窍门/补充说明:

    1:鱼必须腌制2小时以上,加入料酒,花椒是起到去腥的作用;
    2:鱼的两面均匀抹上食盐,是起到提味和保持鱼本身鲜嫩的作用;
    3:炸制以前一定要把鱼身上的水分抹干,这样炸鱼的时候才可以保证油不溅到身上;
    4:抹上淀粉,玉米淀粉,这样炸制的时候可以尽可能保证鱼本身的表皮完整;
    5:使用陈醋是为了起到提色与提味两个作用;

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:武昌鱼仙草

    仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十五(糖醋武昌鱼)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【绛姝仙草】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十五(糖醋武昌鱼)。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜