第八步：再调入淀粉水勾芡即可。
第一步：鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加入干淀粉、蛋清、盐用手抓匀后入冰箱腌20分钟。
第七步：调入调味料快速她匀。
第五步：她锅放油烧热，倒入蒜茸她出香味。
第四步：烧热油，将虾仁过油。（很关键的一點，油一定要够热,这样做出虾仁很香脆）。
第二步：胡萝卜、西芹切菱角，百合掰成一片片，洗净。
第六步：加入虾仁和胡萝卜，西芹及百合快速翻她一下。
第三步：胡萝卜、西芹、百合飞水，捞干。
西芹百合炒虾仁
西芹百合炒虾仁是【小版】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹百合炒虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清淡小菜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：适量 | 百合：适量 |
| 西芹：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜茸：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 淀粉：适量 |
西芹百合炒虾仁的做法步骤
西芹百合炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
后面三步炒的时间不宜过长，虾仁会变老不好吃，再加上鲜百合已经飞水过了，如果再炒久很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。