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四喜烤麸

菜谱编号:180-007
四喜烤麸是【溪雅丽香】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜烤麸”。
四喜烤麸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四喜烤麸是上海的一道名菜,在江浙一带也很流行,是宁波波人年夜饭餐桌上的必选冷菜。其中的四喜寓意深长,花生寓意健康长寿,生麸寓意生生富贵,香菇寓意吉祥如意,黄花菜又有黄金为贵之意。

四喜烤麸主厨:溪雅丽香

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
烤麸:适量木耳:适量
香菇:适量黄花菜:适量
花生:适量--
辅助料用量
大料:2个桂皮:适量
冰糖:适量老抽:适量
生抽:适量盐:适量
香油:适量香叶:适量

四喜烤麸的做法步骤

  • 第十一步:直至酱汁浓稠,收汁起锅;
  • 第九步:沸腾后转小火煮15分钟;
  • 第三步:焯水后的烤麸过冷水,挤干水分切小块;香菇切块;
  • 第七步:翻炒片刻;
  • 第六步:加入木耳、香菇、黄花菜、生抽、老抽、盐;
  • 第十步:加入花生翻炒均匀,盖盖继续小火烧;
  • 第四步:热锅入油,比平时炒菜要多些,爆香配料;
  • 第五步:下烤麸块炸至微黄;
  • 第十二步:拌入香油上菜。?
  • 第一步:准备材料,木耳、香菇、黄花菜、花生提前泡发洗净,花生去除红衣备用;
  • 第二步:烤麸入沸水煮3-4分钟,焯水去除腥味;
  • 第八步:加入适量沸水,加入冰糖;
  • 相关食材:烤麸

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四喜烤麸。

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