第二步：用油炸一遍后捞出来，继续烧油复炸两次，因为烤麸特别吸油。
第四步：冰糖加水熬化到粘稠。
第一步：烤麸切块，用水不停的冲洗抓捏，去掉烤麸的味道。大概重复换水三次。
第七步：小火焖十分钟，大火收汁，放點鸡精芝麻拌匀。
第五步：烤麸放进去沾均匀。
第六步：加入高汤半碗，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，料酒一汤匙，八角一个，红糖一茶匙。煮开。
第三步：胡萝卜切片油她出来备用。
第八步：最后拌上胡萝卜片，装保鲜盒冷藏，吃的時候拿出来一點，拌上香油即可。
海派凉菜：蜜汁烤麸
海派凉菜：蜜汁烤麸是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海派凉菜：蜜汁烤麸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一道上海的小凉菜，很多上海小吃店，都有，口味甜，但是很香，开胃。烤麸吃起来外面有点脆的感觉，里面很软。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：调味 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 烤麸：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：适量 | 八角：一个 |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 料酒：适量 |
| 芝麻：适量 | 红糖：适量 |
| 香油：适量 | -- |
海派凉菜：蜜汁烤麸的做法步骤
海派凉菜：蜜汁烤麸做法技巧/窍门/补充说明：
1，这是上海菜，偏甜口的。
2，烤麸有种味道，所以一定要冷水泡抓洗三次，挤干水分。再炸，就不会有了。
3，这个凉菜可以一次多做一点，放进保鲜盒，作为小菜很不错。
相关食材：烤麸