上海四喜烤麸
上海四喜烤麸是【beebeh1】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海四喜烤麸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
百度百科:
菜品特色
烤麸(fū),江南地区常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。
特色菜肴
有江南名菜红烧烤麸,著名的海派四喜烤麸,
上海功德林素菜馆的特色名菜五香烤麸,又名“功德烤麸”。
上海梅林罐头美食:四鲜烤麸。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
烤麸:300克 | 干香菇:50克 |
干黄花菜:50克 | 干黑木耳:50克 |
鲜笋:100克 | 花生米:100克 |
胡萝卜:2~3根 | -- |
辅助料用量 | |
老抽:少量 | 生抽:适量 |
砂糖:1勺 | 蚝油:1勺 |
鲍汁:1勺 | 色拉油:多许 |
香油:1勺 | -- |
上海四喜烤麸的做法步骤
上海四喜烤麸做法技巧/窍门/补充说明:
烤麸一定要过油炸(但不要过头,影响口感),不然直接焖煮味道不香且容易粘锅。
相关食材:烤麸