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客家芋子包

菜谱编号:180-691
客家芋子包是【黄黄萌萌哒】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家芋子包”。
客家芋子包
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小芋子:适量木薯粉:适量
鱿鱼丝:适量前腿肉:适量
干香菇:适量笋干:适量
木耳:适量--
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
胡椒粉:适量--

客家芋子包的做法步骤

  • 第二步:干香菇,笋干,木耳,鱿鱼泡开,切丝 也可以放白萝卜丝,配料看个人喜好,
  • 第十二步:下葱叶,芹菜
  • 第二十四步:合口
  • 第三步:腿肉肥瘦分开切小块,最好是前腿肉,比较好吃
  • 第五步:芋子剥皮捣烂,要捣的烂烂的,放木薯粉跟一点点盐下去和,不能太硬,不然做皮时容易破皮
  • 第十六步:放一碗木薯粉在旁边,每次抓面团是手抓抓粉,这样揉面时不粘手,先抓一团面揉成这种形状,面团大小看个人包法,大个多点,小个少点
  • 第十五步:要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油,要是用布的话打湿布就可以了,就是怕熟的时候不好拿出来,
  • 第三十步:太熟了,塌了,装盘后上面可以淋点葱头油,更香
  • 第二十七步:合口
  • 第十三步:用木薯粉调一碗水,收汁
  • 第二十五步:合口
  • 第二十六步:合口
  • 第十步:要炒熟
  • 第十四步:装好,
  • 第二十二步:合口
  • 第十八步:放点粉进去,不沾手
  • 第二十三步:合口
  • 第一步:先将小芋子煮熟,煮的时候最好少放水,不然就要放很多木薯粉和,就没什么芋子的味道
  • 第九步:爆香
  • 第十七步:用手指在一头的中间捅个洞,
  • 第二十八步:合口
  • 第四步:芹菜,葱切好,葱头,蒜头是必备的,香
  • 第六步:做锅,将肥肉榨一下出油,
  • 第十九步:一手用手指在里面压面团,一只手掌在下面托住,尽量压薄点但不破皮,
  • 第十一步:加盐,鸡精,胡椒粉,
  • 第二十一步:装馅
  • 第二十九步:锅里做水,水开了放下去蒸10分钟就可以了,太久了就会塌掉,卖相不好
  • 第七步:下葱头,蒜头,瘦肉,鱿鱼丝,
  • 第二十步:皮不能太薄,差不多就好
  • 第八步:木耳,笋干,香菇翻炒
  • 客家芋子包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·馅可以随意自己搭配,要是皮没有放盐就可以咸点,
    2·弄皮时要小心破皮,不然就会漏掉,熟能生巧,

    菜谱标签:家常菜主食

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