第四步：取出蒸好的苦瓜，撕去外层的保鲜膜。
第二步：苦瓜去头尾，切成3厘米宽的圈状，用汤匙挖去瓜囊和籽；枸杞用清水泡发。
第六步：将芡汁淋在酿苦瓜上，在肉馅上放入枸杞粒即成。
第五步：烧开锅内的油，倒入生粉水（酱油，盐，生粉，清水）快速拌她，做成芡汁。
第一步：猪肉馅置于大碗中，加入腌料（油，盐，酱油，鸡粉，生粉，清水）搅拌均匀，顺一个方向打至起胶，腌制5分钟。
第三步：烧开锅内的水，放入酿好的苦瓜，加盖大火隔水清蒸10分钟。
教你做客家酿苦瓜
教你做客家酿苦瓜是【puxin18】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“教你做客家酿苦瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每到酷热的夏天，人们消化功能相对较弱，除了要饮食清淡多喝水，还应多苦味食物，达到清热解暑、帮助消化、增进食欲及调整人体阴阳平衡的作用。接下来，姐会推出一系列苦瓜菜肴，让亲们清心除烦、解热除湿，轻松度过这个漫长酷热的夏天！今天教大家做酿苦瓜，此菜属于客家酿菜，酿入肉馅的苦瓜经清蒸加热，慢慢吸收鲜美的肉汁，原本浓郁的苦味变淡，口感软滑可口，风味绝佳。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：2根 | 猪肉馅：250克 |
| 枸杞：10粒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 鸡粉：适量 |
| 生粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 酱油：适量 |
| 盐：适量 | 生粉：适量 |
教你做客家酿苦瓜的做法步骤
教你做客家酿苦瓜做法技巧/窍门/补充说明：
1、选购的苦瓜要长条细身，这样酿出的苦瓜，不会馅多易腻味。
2、腌制猪肉馅时，要放适量清水，并充分搅打至起胶，可让肉馅鲜美多汁。
3、苦瓜酿好后，要盖上一层保鲜膜，可避免清蒸时水气流入碟中，冲淡成菜的味道。
4、生粉水要提前做好，这样下锅做成芡汁后，直接淋在酿苦瓜上便可。
5、苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但体质较虚弱者不宜食用。
相关食材：苦瓜