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教你做客家酿苦瓜

菜谱编号:118-618
教你做客家酿苦瓜是【puxin18】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“教你做客家酿苦瓜”。
教你做客家酿苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每到酷热的夏天,人们消化功能相对较弱,除了要饮食清淡多喝水,还应多苦味食物,达到清热解暑、帮助消化、增进食欲及调整人体阴阳平衡的作用。接下来,姐会推出一系列苦瓜菜肴,让亲们清心除烦、解热除湿,轻松度过这个漫长酷热的夏天!今天教大家做酿苦瓜,此菜属于客家酿菜,酿入肉馅的苦瓜经清蒸加热,慢慢吸收鲜美的肉汁,原本浓郁的苦味变淡,口感软滑可口,风味绝佳。

教你做客家酿苦瓜主厨:puxin18

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
苦瓜:2根猪肉馅:250克
枸杞:10粒--
辅助料用量
油:适量盐:适量
酱油:适量鸡粉:适量
生粉:适量--
调味料用量
油:适量酱油:适量
盐:适量生粉:适量

教你做客家酿苦瓜的做法步骤

第四步:取出蒸好的苦瓜,撕去外层的保鲜膜。

教你做客家酿苦瓜做法第四步骤

第二步:苦瓜去头尾,切成3厘米宽的圈状,用汤匙挖去瓜囊和籽;枸杞用清水泡发。

教你做客家酿苦瓜做法第二步骤

第六步:将芡汁淋在酿苦瓜上,在肉馅上放入枸杞粒即成。

教你做客家酿苦瓜做法第六步骤

第五步:烧开锅内的油,倒入生粉水(酱油,盐,生粉,清水)快速拌她,做成芡汁。

教你做客家酿苦瓜做法第五步骤

第一步:猪肉馅置于大碗中,加入腌料(油,盐,酱油,鸡粉,生粉,清水)搅拌均匀,顺一个方向打至起胶,腌制5分钟。

教你做客家酿苦瓜做法第一步骤

第三步:烧开锅内的水,放入酿好的苦瓜,加盖大火隔水清蒸10分钟。

教你做客家酿苦瓜做法第三步骤
教你做客家酿苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:

1、选购的苦瓜要长条细身,这样酿出的苦瓜,不会馅多易腻味。
2、腌制猪肉馅时,要放适量清水,并充分搅打至起胶,可让肉馅鲜美多汁。
3、苦瓜酿好后,要盖上一层保鲜膜,可避免清蒸时水气流入碟中,冲淡成菜的味道。
4、生粉水要提前做好,这样下锅做成芡汁后,直接淋在酿苦瓜上便可。
5、苦味食物均属寒凉,虽然能清热泻火,但体质较虚弱者不宜食用。

相关食材:苦瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的教你做客家酿苦瓜。

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