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客家豆腐(客家镶豆腐)

菜谱编号:051-983
客家豆腐(客家镶豆腐)是【jessie嘉】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家豆腐(客家镶豆腐)”。
客家豆腐(客家镶豆腐)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在网上看了很多视频和菜谱,自己拿捏一下做了这个“客家镶豆腐”。

客家豆腐(客家镶豆腐)主厨:jessie嘉

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:适量豆腐:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
鸡蛋:适量--
调味料用量
盐:适量鸡粉:适量
香油:适量酱油:适量
生粉:适量蚝油:适量
白砂糖:适量白胡椒粉:适量

客家豆腐(客家镶豆腐)的做法步骤

  • 第八步:在锅里烧好水,把肉末倒进去搅(不要一坨的),再放入豆苗,滚了之后关火,淋上蛋液关火。
  • 第一步:准备材料。
  • 第五步:开小火(我全程用小火),在锅里放点油,把刚刚填好的豆腐放进锅里,煎至两面金黄后捞起放盘子备用。
  • 第六步:开小火,放点油(刚刚煎完豆腐剩点油,所以我没放),放点葱末爆香,爆香之后倒入“B材料”,“B材料”滚了之后把刚刚煎好放一旁的豆腐放进去,煨5分钟左右关火,把豆腐捞起,酱汁淋在表面,撒上葱末。(如果有小砂锅,步骤3直接用小砂锅做,煨好之后撒上葱花。)
  • 第七步:做客家豆腐的时候我剩下了一点材料用不完,有一点腌好的猪肉,没用完的全蛋液,一点姜末,我用来做了个“豆苗蛋花肉末汤”。
  • 第三步:B材料:在碗中倒入蚝油、酱油、鸡粉、盐、白砂糖、水,搅拌至白砂糖融化。
  • 第四步:用小刀在豆腐的一面轻轻挖个小洞,不要挖穿底部,在小洞轻轻抹上一层薄薄的生粉,将“A材料”填入小洞,轻轻压紧实,用全蛋液抹在表面(肉的那面)。
  • 第二步:A材料:将猪肉剁碎放入碗中,放入盐、酱油、芝麻香油、姜末、葱末、白胡椒粉,用手(可戴上手套)顺时针均匀搅拌一分钟。
  • 第九步:好满足的一小顿。
  • 客家豆腐(客家镶豆腐)做法技巧/窍门/补充说明:

    记得磨好刀子,剁猪肉才快。也可以试一下在肉里放点香菇丁、马蹄丁等。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的客家豆腐(客家镶豆腐)。

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