肉末烧豆腐
肉末烧豆腐是【朱小白爱美食】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末烧豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。鲜嫩可口。该菜能强壮身体，改善体质。
牛肉味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：500克 | 牛肉末：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：50克 | 郫县豆瓣酱：1汤匙 |
| 高汤：一碗 | 食盐：6克 |
| 料酒：1汤匙 | 鸡精：1茶匙 |
| 蒜苗：50克 | 酱油：适量 |
| 香油：1茶匙 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
肉末烧豆腐的做法步骤
肉末烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
生活小贴士：
肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味，一定要把握数量的度。
2、独家豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：
3、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；
4、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃炒锅即可。
答配菜谱：肉末与豆腐的做法