腊八蒜
腊八蒜是【朱小白爱美食】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊八蒜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
醋的保健功效：
1·杀菌、抗菌、增进食欲、帮助消化、调节血糖，防止肥胖、促进钠的排泄。
2、食醋还能催眠，长途旅行后，劳累过度，夜难安眠，可用一勺食醋对入温开水中慢服。饭后闭目，不久便会入睡。3·降压美容、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌，防治肝病、缓解疲劳。
大蒜的保健功效：
1·抗氧化、抗衰老、抗肿瘤，增强肝脏解毒功能、增强机体免疫功能、有健脑作用。
2、抗菌消炎、抗血小板凝聚、降血脂、降血糖、可使血液变稀。
3、降低血压高、降低胆固醇、消除疲劳、恢复体力、使血液畅通。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大蒜：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 米醋：1500克 | 白糖：300克 |
腊八蒜的做法步骤
腊八蒜做法技巧/窍门/补充说明：
生活小贴士：
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。必须是当年的新蒜。（陈蒜腌出来一是不脆、二是不绿、三是营养大打折扣。）
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。容器必须刷洗干净、擦干、晾干、不能有一点生水。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。蒜粒冲洗干净后必须擦干、晾干生水。
4、腌腊八蒜宜用米醋，食醋必须用好醋。味道会比较好。容器的盖子必须拧紧。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。
6、吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
7、腊八蒜什么时候都可以腌制、主要是掌握好温度、最好控制在摄氏五度以下，冬天放在阴凉处、温度高了可放入冰箱恒温保存。
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