可可双色土司
可可双色土司是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可双色土司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
孟老师的可可双色土司。切达奶酪汤种,白面团中加入高熔点巧克力豆。奶酪汤种很好办,早就备下一包奶酪,准备演绎孟老师的各色奶酪面包。巧克力豆却是没有,也不太想备。众所周知,纯种的巧克力极易融化,而代可可脂的巧克力则不然。可以想象,普通的纯巧克力必定不能承受高温烘焙的烤验。而高熔点巧克力豆却可以。它是如何做到的呢?虽然不能由此推定它含有代可可脂,至少可以说明它一定有着与纯巧克力不一样的东西。不管那会是什么,就冲着少增加一些巧克力的热量,省去此料倒也无妨。
少了巧克力豆的双色土司,白面团看起来特别白,口感层次简单了些,却并不影响它的松软。它如此松软,以至于脱模的时候失了手,力度稍稍大了些,将它掖出了一道褶子。功亏一篑,有点小遗憾。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:260克 | 细砂糖:40克 |
盐:1/4小勺 | 干酵母:1小勺 |
水:1大勺 | 黄油:20克 |
可可粉:2大勺 | -- |
辅助料用量 | |
切达奶酪:1片 | 鲜奶:70克 |
高筋粉:20克 | -- |
可可双色土司的做法步骤
可可双色土司做法技巧/窍门/补充说明:
发酵时间需根据实际温度而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。