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用玫瑰装点爱的蛋糕----可可奶酪戚风

菜谱编号:118-018
用玫瑰装点爱的蛋糕----可可奶酪戚风是【爱美的家】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“用玫瑰装点爱的蛋糕----可可奶酪戚风”。
用玫瑰装点爱的蛋糕----可可奶酪戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

结婚纪念日做的一款蛋糕,很简单也很美味,用了印佳的方子,巧克力和奶酪都是我们喜欢的味道。

香醇回味非常很适合这个爱的日子。

因为要上班,原本并没有特别想做点什么来庆贺,可是回到家看到桌上的一大捧玫瑰。

感动的同时也想让这象征着爱情的花朵为我们留下更多的甜蜜记忆。

随手摘了一朵盛开的玫瑰装点在蛋糕上,原本普通的蛋糕瞬间被点亮了,绽放着爱和幸福。

用玫瑰装点爱的蛋糕----可可奶酪戚风主厨:爱美的家

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:3个细砂糖:37克
奶油奶酪:68克 玉米油:27克
低粉:45克可可粉:19克 
牛奶:75克 盐:1小撮
蛋白:3个 --
辅助料用量
淡奶油:100克细砂糖:10克
糖珠:适量巧克力屑:适量
糖粉:适量玫瑰:一朵

用玫瑰装点爱的蛋糕----可可奶酪戚风的做法步骤

  • 第一步:准备所有的材料。
  • 第十二步:蛋糕出炉倒扣凉透后脱模,将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上,用刮刀刮出纹路,撒少许巧克力屑,糖珠,摆一朵玫瑰在中间,筛少许糖粉即可。
  • 第十步:放入已预热好150度烤箱中下层,开热风功能,烤35-40分钟左右。
  • 第五步:可可粉,低粉 盐混合过筛3次后,分次筛入到蛋奶糊中,拌匀。
  • 第三步:蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白,分次加入加热至50度的玉米油,搅匀。
  • 第七步:取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀。
  • 第九步:拌匀的蛋糕糊倒入模具中,在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡。
  • 第六步:蛋白分三次加糖打至干性发泡。
  • 第二步:先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑,再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。
  • 第十一步:淡奶油加糖打至9分发。
  • 第四步:蛋黄糊加入奶酪糊中,拌匀。
  • 第八步:再倒回到蛋白中翻拌均匀。
  • 用玫瑰装点爱的蛋糕----可可奶酪戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果不喜欢可可味道太浓,可以适当减少点可可粉的份量,用等量低粉兑换。
    2·我这款烤箱有有热风功能,我第一次尝试,感觉开了热风蛋糕的受热更均匀,如果烤箱没有热风功能单纯用烘烤也可以。
    3·??这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显,隐约中可尝得出,如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。

    菜谱标签:下午茶烘焙生日
    相关食材:奶酪

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