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原味戚风蛋糕

菜谱编号:181-787
原味戚风蛋糕是【热爱红烧肉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕”。
原味戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天试了个新戚风方子,跟我以前做的戚风方子不太一样,不过做好感觉好细腻,吃着口感也好,我这人一年也不做几次蛋糕,一个原因是怕三高呀!还一个原因就是懒哈哈!要洗一堆东西好烦嘿嘿。不过蛋糕吃着确实好吃哈。

原味戚风蛋糕主厨:热爱红烧肉

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低粉:80克
辅助料用量
玉米油:30克牛奶:40克
白砂糖:60克盐:2克
白醋:3克--

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好牛奶、低粉、鸡蛋、白砂糖、白醋、玉米油、盐、
  • 第十二步:定时到了用竹签插一下蛋糕的中间如果没有黏黏的蛋糕糊出来就表示熟了,及时取出。
  • 第二步:先将80克低粉过筛两次
  • 第十三步:倒扣在水杯上(这样不会有烤网的痕迹,不过要对好哦,别掉下来哈。)
  • 第六步:蛋清加入3克白醋先用厨师机打成大泡状
  • 第九步:将打好的蛋白盛出来三分之一与蛋黄糊翻拌,然后再将混合好的糊糊倒在蛋白盆里翻拌均匀。
  • 第七步:然后分三次加入60克白砂糖高速打发蛋清
  • 第十一步:放入150度预热好的烤箱下层烤1小时,中间看颜色合适了就加盖锡纸。
  • 第四步:称好60克白砂糖加入2克盐混合好
  • 第八步:打到蛋白从盆底抄起来出弯钩状
  • 第十步:将混合好的糊糊倒在8寸蛋糕模子里,在桌子上摔几下去除内部的大气泡。
  • 第三步:将五个鸡蛋蛋黄蛋清分开
  • 第五步:将蛋黄牛奶和玉米油搅匀,然后加入过筛的低粉搅拌成蛋黄糊
  • 原味戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    搅拌蛋糕糊时一定翻拌别转圈搅拌,避免起筋。

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