菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天到了，万物复苏，初升的一抹阳光照进来，心情也格外好，厨房交响乐在每天清晨响起，美好的一天开始了······
一年之计在于春，一日之计在于晨，春天的清晨，我为了宝宝做个虾仁鸡蛋羹，这个鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是宝宝格外喜欢的早餐之一。虾仁用了黑胡椒粉和蒸鱼豉油来腌制的，出锅后趁热撒上葱花，淋上香油和凉拌酱油，吃起来入口即化，没有丝毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天开始······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：三个 | 鲜虾：六只 |
| 凉白开：220克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：适量 | 蒸鱼豉油：少许 |
| 黑胡椒粉：少许 | 盐：适量 |
| 凉拌酱油：少许 | 香油：少许 |
第十一步：出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油
第二步：虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾
第七步：将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫
第九步：盖上盖子蒸
第八步：锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
第四步：虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟
第五步：鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀
第六步：将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
第三步：将去掉了虾尾的虾仁切成丁
第一步：准备好原材料
第十步：大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这時加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止
一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；
二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；
三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹。
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