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正宗原味葡式蛋挞

菜谱编号：182-045

正宗原味葡式蛋挞是【Depelec德普】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗原味葡式蛋挞”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋挞，美味可口的酥皮蛋挞！今天的方子是教你连挞皮一起做的。当然现在方便了，买挞皮也不是难事，不过还是全程自己制作更加放心安全啊、

正宗原味葡式蛋挞主厨：Depelec德普

第十步：然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。

第八步：取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片【大概0·3-0·5cm】

第二步：再改为快速搅打，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。

第一步：先来制作挞皮，将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀。

第十二步：将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。

第十一步：加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。

第三步：将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。

第十三步：将淡奶油加入，混合均匀。

第七步：一端压薄，由另一端卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟。

第十四步：挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟，将调好的挞液倒入模具中约8分满，放入德普烤箱即可。【德普烤箱设定模式：焙烤档，200度，预热18-20分钟，烤制35-40分钟】

第四步：将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢【四折一次】

第六步：将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0·5的长方形，表面喷少许水。

第十五步：出炉了！一定要趁热吃！

第九步：将薄片捏入蛋挞模具中。

第五步：重复两遍上一步，完成四折四次。

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